La paella valenciana, un magnífico libro de Paco Alonso

Hace unos meses posodo publicó una anotación sobre la paella.

Hace unas semanas EL MUNDO regaló el libro La paella valenciana, del ADN al I+D+i, de Paco Alonso, periodista y crítico gastronómico.

Es una publicación magnífica, de las de guardar, con mucho sentido del humor, que es como mejor se aprenden las cosas.

En él aparece lo descrito por posodo y más cosas más, es una verdadera enciclopedia de la paella.

Después de este libro poco se va a poder añadir sobre este tema.

Y la suerte es que se puede leer en internet porque lo han colgado.

Así que coged tenedor o cuchara y no dejéis ni un grano.

Las Navidades que viene, una paella en todos los belenes.

Los mandamientos de la paella

Gastronomía para la Final

En la final, prohibida la pizza

> CON LOS NERVIOS que provoca una final de la Eurocopa será difícil pegar bocado,pero algo tendremos que cenar. Estas son algunas sugerencias entre las que por supuesto, no figura la pizza italiana.

El domingo hay que hacer patria y poner sobre la mesa alimentos que puedan digerir bien los seguidores de “La Roja” como una rica tortilla de patata española con muchos huevos, jamón ibérico y pan a la catalana, lomo embuchado, patatas bravas, aceitunas rellenas y encurtidos varios, pisto, embutido fresco o de la orza, pescaito frito, Zarajos de Fuentealbilla, etcétera... hay mil cosas que podemos servir en plato o mejor en bocata, porque esa muchos cenarán junto a pantallas gigantes para ver la final de una forma gregaria, a modo de liturgia o talismán para conseguir la victoria. Y créanme, funciona.

El peligro está en los que se quedan en casa y optan por pedir una pizza por teléfono. Eso es de majaderos, no es de recibo, porque nos vamos a enfrentar a la Italia de Pirlo, Buffon, Di Natale y el macarra de Balotelli, si pedimos pizza es como hacerles el pasillo de campeones cuando saltan al campo. Hay que evitar confraternizar con el enemigo. Mañana nada de Lambrusco y menos de calamares a la romana.

Solo está permitido cenar con Sangría, vino de la tierra, cerveza de Mercadona o cava catalán. Excepcionalmente también debería estar prohibido el Champagne porque supone avalar la trayectoria de Michel Platini al frente de la UEFA, otro gran enemigo de España. Que nadie piense que esto es chauvinismo, es Fairplay gastronómico del bueno, porque ahorramos y fomentamos el consumo interno.

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Columna de Paco Alonso en EL MUNDO-VALENCIA de hoy

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