Antes que nada tengo que decir que no soy imparcial en esta crónica porque conozco a Guillaume Glories desde hace unos cuantos años, desde que, ya no recuerdo cómo, aparecimos por allí un grupo de amigos dispuestos a aprender de su sabiduría vinícola en catas después de habernos quedado huérfanos de local al cerrar la entrañable Bodega Seguí, muy, muy cerquita, juntos los dos al Mercado de Ruzafa.
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Un día de septiembre del pasado año, ha pasado tiempo desde entonces y ha llovido, esto menos, volvíamos, un amigo y yo, de Enguera, después de sufrir una experiencia espeluznante: ver la pinta de los clavarios y clavariesas jóvenes de las fiestas que se celebraban por aquel entonces.
Y eso que iban sin mantilla, ellas.
Y eso que iban sin mantilla, ellas.
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Para quitarnos el miedo del cuerpo elegimos Entrevins que, como dice el título de esta anotación, fue una excelente elección.
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Sólo teníamos que decidir qué queríamos comer porque de la bebida se encargaría Guillaume. He dicho bebida, no, del vino quería decir, beber otra cosa aquí sería considerado un pecado.
Del menú de mercado elegimos la siguiente combinación:
aperitivos para compartir:
- sardina asada con tomate, aceituna y limón.
- manitas de cerdo deshuesadas con cigalita plancha.
- croqueta de hongos.
entrante individual:
- coca de salmonete de playa a la brasa con titaina.
- gazpacho de perdiz y rebollones.
Y como plato de cuchara arroz meloso marinero.
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Para terminar con tan estupenda comida no podíamos dejar de degustar uno de los gin-tonics que sólo Guillaume sabe preparar.
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NOTA 1: Los vinos, porque cada plato fue acompañado por un vino diferente, los anotará mi compañero de comida. Que él los apuntó.
NOTA 2: Ha pasado más de un año y no he vuelto a comer allí. Este mes han empezado las catas y tampoco he aparecido por Entrevins.
Algo habrá que hacer, y pronto.
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NOTA 3: Las fotografías saldrán descuadradas, seguro, pero de verdad que da lo mismo.
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