Entre amigos

El miércoles pasado fue la presentación del último libro de Joan C. Martin: Los supervinos 2015.

Y por supuesto fue en el restaurante de El Corte Inglés de la avenida de Francia.

Ir a un acto en el que hable Joan C. Martin es aprender de un modo ameno y placentero.

Ameno porque habla muy bien, cuenta historias interesantes, incorpora anécdotas, citas o poemas muy bien relacionados con el tema y no cansa.

Placentero porque siempre hay un vino presente, o dos, o tres o cuatro.

Y amigos, más de cuatro.

Cine: Amor en su punto (2013)

Oliver (Richard Coyle) es un conocido periodista gastronómico de Dublín en plena crisis sentimental. A pesar de que su columna multimedia sobre el buen comer y la búsqueda del alma gemela es un éxito en Irlanda, su vida amorosa es un desastre; un largo listado de relaciones que parecen apetitosas al principio pero que nunca duran. Cuando la última ex le deja literalmente tirado, Oliver conoce a Bibiana (Leonor Watling), una resuelta española, comisaria de arte, por la que Oliver siente una insólita e innegable atracción desde el comienzo, a pesar de que no tienen nada en común. A ella la van las buenas causas, a él la buena comida. Ella es una kamikaze en el amor, lanzándose de cabeza a relaciones imposibles, mientras que a él le aterran los compromisos.

Resumen tomado de FilmAffinity.com.es

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Leonor Waitling es un estupendo ingrediente de este palto cinematográfico, que tiene altibajos, pero se deja ver con agrado.

Cine: Chef (2014)

Carl Casper (Jon Favreau), un chef que pierde su trabajo por negarse a aceptar las exigencias del propietario (Dustin Hoffman), emprende un proyecto de venta de comida en un camión junto a su ex mujer (Sofia Vergara) y su mejor amigo (John Leguizamo). Al mismo tiempo, también intentará unir de nuevo a su familia.

Resumen de FilmAffinity.com.es

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Comedia simpática, pero que no nos mareen, trata de un fulano que se hace famoso haciendo sandwiches, con crema de cacahuete y demás asquerosidades.

Más les valdría aprender lo que es un ¿simple? bocadillo de almuerzo.

Libro: Un cadáver entre plato y plato

Un cadáver entre plato y plato

Teufelsfrucht: Ein kulinarischer Krimi

Tom Hillenbrand

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Traducción de Albert Vito i Godina

Edita Grijalbo

1ª edición: 2013

272 páginas

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Un thriller para los amantes de las novelas de misterio y los aficionados a la cocina que deja buen sabor de boca (nunca mejor dicho). ¿Qué puede hacer un chef sagaz, obstinado y con mucho carácter cuando se le acusa de haber matado a uno de sus clientes? ¿Y si ese cliente era, además, el crítico de una famosa guía gastronó mica? Xavier Kieffer no duda: investigar por su cuenta hasta las últimas consecuencias.Xavier Kieffer renunció a un prometedor pero estresante futuro como chef estrella en París para ser simplemente el cocinero propietario de Les Deux Églises, un pequeño restaurante en el corazón de Luxemburgo donde ofrece recetas clásicas, elaboradas con los mejores productos y cocinadas con paciencia y amor. Disfruta de un trabajo que le hace sentir feliz hasta que un crítico gastronómico fallece de repente cuando van a servirle el plato principal. Para su sorpresa, Kiefferes sospechoso de asesinato. Solo le queda esperar a las conclusiones de la investigación policial... o emprender sus propias pesquisas.Un thriller que nos introduce en el fascinante y ferozmente competitivo mundo de la gastronomía. El chef detective tendrá que colaborar con la propietaria de la guía Gabin, que eleva a los altares a un cocinero o lo hunde en la miseria; pactar con un chef narcisista convertido en estrella de los programas de cocina de la televisión; lidiar con una empresa sin escrúpulos, y moverse en un terreno donde juegan tanto los egos como intereses más lucrativos que creativos. Eso sin descuidar su cocina de autor, que reivindica la calidad de los ingredientes, la búsqueda de los sabores genuinos, el slow food y el trabajo arduo, casi milimétrico, junto a los fogones.Si hasta ahora triunfaban los comisarios amantes de la buena mesa, le ha llegado el turno a un chef que sabe de cocina y de llevar una investigación.

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Interesante, se aprende cosas sobre la industria alimentaria, pero me esperaba bastante más. De lectura muy fácil.

Mmmmm, qué rico

Celebrando cualquier cosa

Un buen Albariño de Trader Joe's.

Con el cava se a_caba

Ya se ha terminado, todo lo bueno se acaba. Y si es con cava, mejor que mejor.

El II Curso Básico de Conocimiento Vitivinícola tuvo un final por todo lo alto, con una clase de Daniel Expósito, enólogo de la bodega Dominio de la Vega, para recordar.

Puso una diapositiva de la evolución de azúcares, acidez, antocianos y taninos en la uva a lo largo del tiempo y cómo, dependiendo del vino que queremos elaborar, hay que elegir la fecha de vendimia para tener los anteriores factores en el mejor momento.

Una diapositiva que sólo por ella merecía la pena haber asistido a todo el curso.

Y hablando de cavas, a preguntas de un asistente, explicó el famoso lío de la Denominación de Origen Cava con los cavas valencianos.

En 1972 se creó el Consejo Regulador de Vinos espumosos en cuyo registro se apuntan diversas bodegas, ente ellas dos valencianas: Torre Oria, de Requena y Castell dels Sorells, de Turís.

En 1982 el Mercado Común crea la Denominación de origen de vinos espumosos de producción protegida, o algo así, que España adopta años más tarde creando la región del cava.

El Consejo Regulador del Cava incluye las diferentes bodegas que en su momento se inscribieron en el anterior registro de vinos espumosos pero deja fuera a las dos bodegas valencianas.

Sólo una de ellas, Torre Oria, recurre este "olvido" llegando hasta el Tribunal Supremo, que sentencia a su favor.

Por ello hoy en día Requena tiene el derecho a elaborar cavas.

Unos detalles importantes para el consumidor de cava, según Daniel y que inexplicablemente ninguna de las trescientas y pico normas que tienen que cumplir incluye son:
- indicar la fecha de degüelle, pues un año a partir de ahí es cuando el cava envejece disminuyendo sus propiedades y 
- otra es la fecha de la cosecha de uva, si se ha hecho con uva de una sola vendimia.

Su bodega, Dominio de la Vega, es una de las poquísimas bodegas que indica estos datos.

Con la clase terminada se dio paso a la entrega de los diplomas, por personas muy distinguidas de El Corte Inglés, y se sirvió un cóctel elaborado por Cipriano, con una estrella Michelín de coctelería.

Luego un poquito de jijí jajá hasta el siguiente evento.

Hoy en día se elabora cava en distintos municipios de Cataluña, País Vasco, Navarra, Rioja, Extremadura y la Comunidad Valenciana. En Salamanca, como dije el otro día en un comentario, no. Y también estaba equivocado en el inicio del conflicto de Torre Oria con el Consejo Regulador del Cava.
Para eso hemos ido a clase, para aprender.

Esta @noChef ya no hay @MasterChef

Oído en un examen de selectividad a uno de los profesores:

- Aspirantes, os quedan dos minutos, empezad a emplatar.

Acabado el tiempo:

- 3, 2, 1, manos arriba.

Seguimos aprendiendo, más

La clase de esta semana ha versado sobre los vinos de pago, vinos de finca o, en francés, que queda más snob, vins du terroir.

Estuvo a cargo del enólogo de la bodega Chozas Carrascal, de Requena, y de la que probamos cuatro vinos que atienden a nombres tan originales y tan difíciles de trabajar comercialmente como: 

- Las tres, un tinto realizado con Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo dorado.

- Las cuatro, un rosado elaborado con uvas Syrah, Merlot, Garnacha y Tempranillo.

- Las ocho, un tinto hecho con uvas de las variedades que tienen en la finca: Bobal, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.

Y por último el que más me gustó, El Cabernet de Chozas Carrascal, un tinto elaborado 100% con uva Cabernet Franc.

Y hasta aquí puedo beber, digo leer.

La semana que viene es la última clase, estará dedicada a los cavas y, claro, todos serán de mi pueblo porque es el único de la Comunidad Valenciana donde se pueden elaborar cavas.

Me gusta leer

Claudia no lleva el delantal de @masterchef para esta noche pero no importa, no importa en absoluto.

Esta noCHEF, @MasterCHEF

Aprovechando que hoy es el día gastronómico de la semana gracias al concurso de TVE traigo una exposición que se puede visitar hasta finales de septiembre en el IVAM.

Son fotografías de Francesc Guillamet.

Son bodegones modernos.

La serie que se expone en el IVAM recupera algunas de las maravillosas creaciones de Ferran Adrià en El Bulli, así como también piezas del genial Paco Torreblanca y de su hijo Jacob, platos de Sergi Arolatambién, y del Celler de Can Roca, del sensacional Dos Palillos del barrio viejo de Barcelona, del Miramar de Llançà o de las curiosas miniverduras que produce la familia Sales en su maison de Perpignan. Una constelación de estrellas Michelin le arropa y es, seguro, el único fotógrafo que ha trabajado para dos restaurantes considerados por la prestigiosa revista Restaurant como los mejores del mundo: El Bulli y El Celler de Can Roca.

Texto extraído de la página web del IVAM

Merece la pena asomarse a ver esta exposición, no hay que perder el tiempo en la exposición Identidad femenina en la colección del IVAM y dedicar ese tiempo a ver estas fotografías.

Seguimos aprendiendo...

... ahora sobre los rosados.

La barraqueta de Mariano

La semana pasada tocó Valencia-paella, paella-Valencia en este recorrido por la gastronomía española que están haciendo, muy sabiamente, en @Masterchef.

En un correo recordé la visita de unas buenas gentes de Toledo, la verdad es que no recuerdo si les llame buenas o malas gentes, dejémoslo en buenas gentes, a comer una paella a Valencia.

Los llevamos a la barraqueta de Mariano, un lugar dentro del parque natural de la Albufera, que no aparece en las guías gastronómicas, ni siquiera en la guía telefónica, de hecho no está señalizada en la carretera, o sabes que está o no la encuentras.

La barraca es un museo, se ve, se visita pero no se utiliza, o por lo menos no lo hicimos ninguna de las dos veces que hemos ido porque comimos en el porche.

La barraca tiene un embarcadero.

Antes de hacer el recorrido por la Albufera hubo gente de secano que se atrevió a hacer un ensayo en un charquito donde cogieron las anguilas para el aperitivo.

Después nos adentramos en las aguas del lago natural.

Bien sutidos de papas, jamoncito, queso y cervezas, que no fuimos a padecer.

Una vista del embarcadero antes de atracar la barca a la vuelta.

En primer plano una anguila sin cabeza.

Y hasta aquí puedo leer.

Cine: Guerra de vinos

Guerra de vinos 

Bottle Shock 

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Año: 2008 

País: EE.UU. 

Dirección: Randall Miller 

Reparto: Chris Pine, Alan Rickman, Bill Pullman, Rachael Taylor, Freddy Rodríguez, Dennis Farina, Eliza Dushku, Miguel Sandoval 

Guión: Randall Miller, Jody Savin, Ross Schwartz, Lannette Pabon 

Música: Mark Adler 

Fotografía: Mike Ozier 

Género: Drama, gastronomía 

Duración: 104 minutos 

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Película inspirada en hechos reales. Habla de la cata a ciegas de distintos vinos franceses y californianos en 1973, cuando la opinión dominante era que los caldos galos no tenían rival. La competición probaría que los vinos obtenidos en Napa Valley eran de una calidad excelente, comparables a los obtenidos al otro lado del charco. El film sigue por un lado al organizador de la cata, el británico afincado en París Steven Spurrier; por otro lado están, Jim y Bo Barrett, padre e hijo, que cultivan vides en California en su explotación de Chateau Montelena; además anda por ahí la becaria Sam, y el latino que también anda a la búsqueda del vino perfecto Gustavo Bambrila. 

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No conozco la historia real en la que dice inspirarse pero da la sensación de que han simplificado demasiado: un grupo de indocumentados consigue elaborar un vino que resulta ser el mejor del mundo mundial.
Po güeno.
Es una pena, se le dan minutos a los combates de boxeo entre padre e hijo que a la elaboración del vino.
Rachael Taylor es una becaria que sabe muchismo y Eliza Dushku sirve en su bar de mala muerte vinos reserva con veinte años de antigüedad.
Po güeno.

Lo mejor de la película es Alan Rickman y la presencia, escasa, muy escasa, de las dos actrices mencionadas.

Podía, debía haber sido mucho mejor.

Cine: La cocinera del presidente

La cocinera del presidente 

Les saveurs du Palais 

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Año: 2012 

País: Francia 

Dirección: Christian Vincent 

Reparto: Catherine Frot, Jean d'Ormesson, Hippolyte Girardot, Arthur Dupont, Jean-Marc Roulot, Arly Jover, Brice Fournier 

Guión: Etienne Comar, Christian Vincent 

Música: Gabriel Yared 

Fotografía: Laurent Dailland 

Género: Comedía, biografía 

Duración: 95 minutos 

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Catherine Frot interpreta a Hortense Laborie, que organiza las comidas de una base científica en la Antártida. Años antes, entró a trabajar en el Palacio del Elíseo, como cocinera personal del presidente y de sus invitados más íntimos en cenas privadas. Laborie, que no tenía formación culinaria pero había aprendido desde pequeña observando a su abuela y a su madre, se esforzaba por preparar recetas relativamente sencillas rememorando los platos que más gustaban a su familia, a pesar de que apenas podía adivinar si estaba cumpliendo bien su trabajo, ya que su contacto con el mandatario era mínimo. Su abnegada dedicación desató algún caso de celos. 

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Me ha sabido tan mal que la película de hoy haya sido tan mala que hablo de una que es todo lo contrario: La cocinera del presidente, una película basada en la historia de quien fue la cocinera privada de François Mitterrand.

Amor en la cocina por lo que se hace, sin extravagancias muy en boga, sencillez que no simpleza... la película es entretenida, divertida en algún momento y te deja un buen sabor de boca, lo mejor que puede hacer viendo el tema de la película.

La receta del repollo con láminas de salmón habría que probarlo.

Libro: Un viaje de diez metros

Un viaje de diez metros

The hundred-foot journey

Richard C. Morais

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Traducción de Francisco Lacruz

Ilustración de portada: Montse Bernal

Edita Seix Barral

1ª edición: junio de 2012

288 páginas

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Hassan Haji nació en el piso de arriba del restaurante de su abuelo en Bombay, entre el aroma a curri y el sabor de las especias. Pero la tragedia empuja a su familia al exilio, y en su picaresco periplo Hassan y los suyos se instalan en un pueblo de los Alpes franceses, donde la célebre chef madame Mallory regenta el sofisticado Le Saule Pleureur. A sólo diez metros, los Haji montan un pequeño local de cocina hindú, cuyos intensos olores y estridente música revolucionan a los vecinos. 

Tras una serie de hilarantes contratiempos culturales, la gran chef francesa descubre, para su gran horror, que Hassan, el jovencito del otro lado de la calle, es un cocinero con un talento innato muy superior al suyo. De ese modo se desencadena una guerra culinaria llena de giros inesperados que enfrentará al padre de Hassan, un hombre curtido en las calles de Bombay, con la imperiosa madame Mallory, en una batalla campal que acabará por desvelar al joven Hassan su auténtico destino en la vida.

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Ahora que estamos enganchados con MASTERCHEF no viene mal leer este libro sobre el arte de cocinar, es una novela en tono amable, incluso divertido a ratos, que hace pasar un buen rato.

Esta noche...

¿Quieres poner bocadillos en la Biblioteca Nacional?

	Museo de la BNE (@BNE_museo)
Necesitamos personal para poner bocadillos a Quevedo, Jareño y San Isidoro. Abstenerse camareros xD bne.es/es/Actividades…

Día de los Museos

#DiálogoA3: Concurso de microdiálogos

Plazo de participación: Hasta el 30 de abril

De cabeza o cuerpo entero, de yeso, bronce o terracota, del XVII, el XIX o el XX, las estatuas de nuestro museo andan revolucionadas con el Día Internacional de los Museos (DIM) y no paran de charlar de sala en sala, tanto que más de un visitante ha presentado ya una queja por tamaño guirigay. ¿Te atreves a poner un poquito de orden y nos ayudas a reconstruir la conversación entre San Isidoro, Francisco de Quevedo y Francisco Jareño?

Próximamente te presentaremos a los tres personajes en pugna por representarnos.

Envía a concursomuseo@bne.es tu diálogo de hasta 600 caracteres (espacios incluidos) junto con tus datos de contacto. Un jurado designado al efecto seleccionará los mejores textos y premiará cinco de ellos. Se valorarán la calidad de los trabajos, su ingenio y el trabajo de los personajes.

Los diálogos finalistas serán puestos en escena los días 18 y 25 de mayo con motivo del DIM.

Los ganadores serán premiados con un lote de libros, que les será entregado al final de la representación del Día Internacional de los Museos (18 de mayo) a las 18.00 h.

Cine: Love's kitchen

Love's kitchen 

Love's Kitchen (No Ordinary Trifle) 

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Año: 2011
País: Gran Bretaña
Director: James Hacking 
Reparto: Claire Forlani, Dougray Scott, Michelle Ryan, Simon Callow, Lee Boardman, Cherie Lunghi, Peter Bowles, Gordon Ramsay
Guión: James Hacking
Música: Tom Howe
Fotografía: Jordan Cushing
Género: Comedia, romance, cocina.
Duración: 93 minutos
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Rob es un reconocido chef de Londres,su carrera es un éxito y la vida le sonríe...hasta que un accidente acaba con la vida de su esposa. Superado por la tristeza, Rob pierde su restaurante y su interés por la cocina, hasta que animado por un grupo de amigos y su hija, decide empezar de nuevo y abrir un pequeño restaurante en el campo. Así conocerá a Kate, una crítica gastronómica, que pronto le ayudará a conseguir la receta perfecta, la del amor. La vida de la pequeña aldea y de sus pintorescos personajes se verá completamente alterada cuando el restaurante se convierte en el lugar de moda. 

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Comedia sin pretensiones como la otra película de hoy, con la misma protagonista.
Hace pasar un rato agradable.

Cine. Sin reservas

Sin reservas

No reservations 

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Año: 2007 

País: Estados Unidos 

Director: Scott Hicks 

Intérpretes: Catherine Zeta-Jones, Aaron Eckhart, Abigail Breslin, Patricia Clarkson, Jenny Wade, Bob Balaban, Brian F. O'Byrne, Lily Rabe, Eric Silver, Arija Bareikis, John McMartin, Celia Weston, Zöe Kravitz, Matthew Rauch, Dearbhla Molloy 

Guion: Carol Fuchs (Historia: Sandra Nettelbeck) 

Música: Philip Glass 

Fotografía: Stuart Dryburgh 

Género: Comedia romántica, gastronomía 

Duración: 105 minutos 

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Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones), reputada chef de un restaurante de moda en Manhattan, vive su vida al igual que dirige su cocina: con una intensidad que cautiva y a la vez intimida a la gente que la rodea. Pero el perfeccionismo de Kate sufre una dura prueba cuando al mismo tiempo que se tiene que hacer cargo de Zoe (Abigail Breslin), su sobrina de nueve años debe también resolver sus diferencias con un nuevo ayudante de cocina: Nick Palmer (Aaron Eckhart), un hombre alegre y bastante irresponsable, es muy distinto de Kate, pero la química entre ambos es tal que la inicial rivalidad se convierte en romance. Kate tendrá entonces que aprender un nuevo lenguaje, distinto al de los fogones, que le permita comprender a Zoe y, además, encontrar la verdadera felicidad con Nick. Remake norteamericano de la cinta alemana "Deliciosa Marta" (Mostly Martha, 2001).

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Previsible es el término más utilizado en las críticas que he leído sobre esta película.

Bien, sí ¿y qué? Quiero decir: es una comedia romántica, sale una chica guapa y un chico guapo que al principio se llevan mal ¿qué pretenden los críticos, que se claven los cuchillos jamoneros?

De acuerdo con que no una gran película pero se deja ver con agrado, el reparto está bien, y claro que está bien, como que aparece Patricia Clarkson, y tiene una buena música de Philip Glass.

Hablando de música, aparece este tema de Mark Isham que ya se utilizó en otra película, La casa de mi vida.